新春·进莞来团聚 | 麻涌年味渐浓！来一口酥脆美味的油角
美丽麻涌 2025-01-17 09:53

春节临近，麻涌“年味”越来越浓，今天带大家回忆儿时的味道，油角又叫角仔。

“油角弯弯，家财百万”这是麻涌年味传统小吃。每逢春节前，不少家庭都会制作油角，小小的油角，里面塞满白砂糖、花生、芝麻、椰丝等馅料，形状似钱包、似弯月又似元宝，寓意着来年日子油润、富足。

在麻四村芳姨家，一进门就闻到油角的香味。刚出锅的油角最诱人，金黄酥脆，让人感受到浓浓的年味。

芳姨回忆说：“以前过年，麻涌家家户户都会自制油角，小朋友也放寒假了，一大家子人聚在一起做油角，很热闹也很喜庆，节日气氛很浓厚。”

油角分为面皮和馅料两个部分。首先将面粉、猪油等材料合揉成面团，再擀面、压出圆形面片。随后把花生碎、椰丝、芝麻（炒香）、幼沙糖等馅料包进去，一折一捏，一只饱满、花边精致的油角就做好了。

芳姨说：“要想油角酥脆香口，猪油是起酥关键！所以每次做油角我们都是提前熬制好猪油，这样制作的油角才正宗。”

炸油角要在“炸”字上面下功夫。锅里放适量的油，芳姨没用温度计，却有着自己的小妙招，放一个油角试温度，迅速冒细泡，待油角浮起就代表温度正合适。

油花在锅中欢快地跳跃，散发出诱人的香气。炸好的油角金黄诱人，形状宛如荷包，寓意着新的一年财源广进、团圆美满。

春节将近

一起尝尝酥脆的油角

满满的回忆

这是幸福、团聚的味道！

    谢瑞玲 小编
    2025-01-17 09:53:39
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